Детское питание должно строиться по принципу щадящего и безопасного рациона, поэтому колбаса и яичница в школьных столовых запрещены. Об этом рассказала «Москве 24» врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова.

Комментируя меню Роспотребнадзора для учебных заведений, она объяснила, с чем связан запрет на употребление ряда продуктов. В частности, ведомство запретило кормить школьников яичницей, колбасой, блинчиками с мясом и макаронами по-флотски.

По словам Кругловой, запреты связаны со сложностями соблюдения микробиологической безопасности при приготовлении данных продуктов.

Например, для приготовления блинчиков с мясом или макарон по-флотски мясо сначала отваривают, потом измельчают, далее оно не проходит никакой термической обработки. При приготовлении яичницы-глазуньи не обрабатывается желток, в связи с чем появляется риск того, что он будет заражён сальмонеллёзом, пояснила диетолог.

Нет возможности данные продукты достаточным образом термически обработать, чтобы они стали безопасными для питания. При этом варëную колбасу и сосиски вполне в детских учреждениях используют, — отметила эксперт.